Mon Petit-Loulou a fêté son anniversaire la semaine dernière et pour l'occasion, je voulais faire un gâteau qui sorte de l'ordinaire. Un de mes sites favoris du moment m'a soufflé une idée que j'ai tout fait pour réaliser...
Et voici ce que ça donne !
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 295 mn
Ingrédients (pour 10 personnes)
Pour le roulé :
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- pâte à tartiner
Pour le disque :
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
Pour la mousse au chocolat :
- 7 œufs
- 400 g de chocolat noir
- 1 boîte de fruits au sirop
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la déco :
- 4 biscuits chamonix
- 2 Dragibus
- 1 pain au lait
Préparation :
1. Préparer les génoises pour le roulé et le disque : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Tamiser la farine avec la levure et l'incorporer au mélange oeufs/sucre. Etaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie et l'autre dans un moule à charnière préalablement beurré pendant environ 10 minutes.Égoutter les fruits au sirop et recueillir le jus.
2. A la sortie du four, laisser refroidir une dizaine de minutes et à l'aide d'un torchon, rouler la génoise en plaque. Finir le roulé avec la pâte à tartiner. Imbiber le disque de génoise avec le sirop de fruits et réserver le disque de génoise qui vous servira de base pour le gâteau.
3. Préparer la mousse au chocolat : séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et incorporer le beurre pour le lisser puis les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat. Réserver au frais pour que la mousse prenne corps.
4. Pendant ce temps, recouvrir un saladier de film alimentaire. Couper le roulé en tranches fines et régulières (le mieux est au couteau électrique) et disposer ces tranches dans le saladier pour créer la coque de la tortue.
5. Quand le mousse a pris corps, verser 1/3 dans le saladier puis la moitié des fruits coupées en morceaux, le second tiers de mousse, l'autre moitié des fruits et le dernier tiers de mousse. Enfin, poser votre disque de génoise aux fruits en essayant de faire coïncider avec le ras du roulé.
6. Laisser prendre jusqu'au lendemain. Au moment de servir, retourner votre saladier sur le plat de service et enlever le film alimentaire. Couper les 4 Chamonix aux 3/4 pour former les pattes (vous pouvez les fixer avec un cure-dent). Couper le pain au lait en deux pour faire la tête et placer 2 Dragibus noirs dessus pour faire les yeux.
Conseil : dans la recette de base, la personne préconisait des poires au sirop mais proposait d'autres fruits au sirop. J'ai opté pour des oranges pour une question de goût et tout le monde a adoré !
Mon avis : j'ai d'abord hésité car je n'avais jamais fait de génoise (c'est pas la mer à boire, mais quand même !). Il semble un peu long à la préparation, mais il n'est pas si compliqué que ça au final. Et puis, tellement bon qu'on va sans doute en refaire un pour l'anniversaire de Grand Loulou dans quelques semaines !
Laver, trier et couper les fraises en morceaux. Rincer les framboises.
Bien mélanger.
Une fois cuite, verser la confiture dans des pots. Pour ma part, étant la seule à manger de la confiture à la maison, j'ai utilisé des petits pots "Le Parfait" de 200g.
